Alérgenos e Intolerancias Alimentarias según Reglamento UE 1169/2011

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Curso dirigido a empresas relacionadas con el sector alimentario que quieran garantizar la formación a sus trabajadores, según el Reglamento (UE) nº 1169/2011

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Objetivos

Dar a conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.

Conocer los métodos de prevención frente a alergias e intolerancias alimentarias y los nuevos requisitos del etiquetado de productos alimentarios.
Contenidos
Tema 1: Legislación aplicable y normativa de obligado cumplimiento.

Tema 2: Alergias e intolerancias alimentarias.
  • Definiciones y conceptos básicos.
  • Clasificación de reacciones adversas a alimentos.
  • Diagnóstico.
Tema 3: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
  • Mención de las alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos.
Tema 4: Nutrición y alimentación.
  • Pirámide de la alimentación para adultos y niños.
  • Productos que pueden ser sustitutos para personas con alergias o intolerancias a alimentos.
  • Necesidades nutricionales.


Tema 5: Plan de prevención de riesgos en alergias e intolerancias alimentarias.

Selección de productos.
Etiquetado de alimentos sin gluten.
La capacitación del personal.


Tema 6: Primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria.

Anafilaxia.
Reanimación Cardio Pulmonar (RCP).
Tratamiento farmacológico de rescate en caso de anafilaxia.
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