Alérgenos e Intolerancias Alimentarias según Reglamento UE 1169/2011

Finalidad:

Este curso dirigido a empresas relacionadas con el sector alimentario que quieran garantizar la formación a sus trabajadores, tiene por objetivo conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.

El alumno conocerá los métodos de prevención frente a alergias e intolerancias alimentarias y los nuevos requisitos del etiquetado de productos alimentarios.

Contenido:

En el curso de 50 horas de duración se revisarán los siguientes aspectos:

TEMA 1. LEGISLACIÓN APLICABLE Y NORMATIVA DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO:¿Cuál es la información obligatoria en cualquier etiquetado? Disponibilidad, colocación de la información alimentaria obligatoria y presentación de las menciones obligatorias.

Requisitos lingüísticos. Omisión de determinadas menciones obligatorias. Venta a distancia. Requisitos aplicables para la información voluntaria. Presentación para la información alimentaria voluntaria. Medidas nacionales sobre las menciones obligatorias adicionales. Medidas nacionales relativas a los alimentos no envasados. Resumen de la información de carácter obligatorio. Resumen de informaciones de carácter no obligatorio. Anexos del Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

TEMA 2. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: Definiciones y conceptos básicos. Clasificación de reacciones adversas a alimentos. Diagnóstico.

TEMA 3. TIPOS DE ALÉRGENOS CONTEMPLADOS EN LA NORMATIVA: Mención de las alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos.

TEMA 4. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN: Pirámide de la alimentación para adultos y niños. Productos que pueden ser sustitutos para personas con alergias o intolerancias a alimentos. Necesidades nutricionales.

TEMA 5. PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: Selección de productos. Etiquetado de alimentos sin gluten. Contaminación cruzada. Limpieza y eliminación de alérgenos en superficies. La capacitación del personal.

TEMA 6. PRIMERO AUXILIOS EN CASO DE ALERGIA ALIMENTARIA: Anafilaxia. Reanimación.